De Notenkrakken

Walnoten raap je het best elke dag of om de andere dag. Pluk ze niet van de bomen, maar wacht tot ze gevallen zijn, anders beschadig je de boom. Was meteen het vettige laagje van de noten en laat ze drogen in de zon of op een luchtige plek. Als je ze in kistjes legt, dan best niet in meer dan twee lagen.

Da’s een terechte vraag. We roepen de rapers op om 10% van de noten te laten liggen voor de eekhoorns en andere – misschien minder schattige – dieren.

Momenteel aanvaarden we geen noten van vorig jaar. Door de warmte in de zomer is de kans heel groot dat de kwaliteit niet goed meer is en met slechte noten kunnen we geen goede olie maken.

Je mag noten rapen van bomen die op openbaar domein staan, zoals parken en lanen. In een bos mag je dan weer geen noten rapen om mee te nemen. 
Het is voor ons en de voedselveiligheid wel belangrijk dat we weten waar de noten vandaan komen. Als je de noten binnenbrengt, vragen we naar je adres. Als je niet in je eigen tuin raapt, zorg er dan voor dat je ook het adres van de boom opgeeft wanneer je de noten binnenbrengt.

We werken al met heel veel ateliers samen in heel het land, en daar zijn we super trots op! Ken of ben je iemand van een sociaal atelier en wil je nog samenwerken, laat het dan weten aan kim@37graden.eu. We bekijken samen of het mogelijk is om samen te werken in functie van wat er nodig is en kan. Samen zijn we sterker!

De ateliers worden betaald om de noten te kraken, maar ook voor allerlei andere taken, zoals etiketten kleven, de verpakkingsdozen plooien en vullen ... De verkoopmarge van de olie is ook voor hen. Een van de hoofddoelstellingen van dit project is waardevol werk bezorgen aan mensen in sociale ateliers. Een plezant werk dat geld oplevert om de werking van het atelier verder te optimaliseren. Hoe meer noten, hoe meer vreugde en geld voor de ateliers dus!

We laten niets verloren gaan, ook niet de notenschillen! We zoeken momenteel nog volop uit welke toepassingen er zijn met notenschillen (bodembedekker, pellets, pigment om te schilderen …). Heb jij een tip of wil je experimenteren? Laat het ons weten via koen@37graden.eu.

De kostprijs van een flesje notenolie bestaat uit verschillende componenten: 

• De kostprijs van de noten zelf, maar die valt weg doordat de noten geschonken worden.
• De prijs om noten te rapen en in te zamelen, maar ook die valt weg door de vrijwillig helpende handen. 
• De prijs om noten te kraken en klaar te maken om te persen. Hiervoor betalen we de ateliers.
• Het persen en het vullen van de flesjes. Hiervoor betalen we de perser. 
• Nog wat andere kosten, zoals verpakking, transport en handling.

Bij de Cera-Notenkrakkenolie wordt zoveel mogelijk van het werk gedaan door mensen in de sociale ateliers, namelijk noten kraken, maar ook etiketten plakken, raappakketten samenstellen, dozen verpakken ... De ateliers krijgen hiervoor een faire vergoeding. 

De perser krijgt ook een beperkte som per flesje. Dat is hetzelfde bedrag als wanneer hij voor anderen notenolie perst.

De overige kosten, zoals communicatie en de organisatie van het hele project, wordt door Cera gedragen. Cera investeert in dit project en wil er zo voor zorgen dat we samen kunnen leren en het project uiteindelijk zelfstandig kan bestaan.  

Deze notenolie is koud geperst. Zodra hij geperst is, heeft de olie een bewaartijd van 1 jaar. Je vindt de datum tot wanneer je de olie ten minste kan bewaren op het etiket van het flesje.

Ja. We werken in elke stap van het proces conform de vereisten van het Federaal Agentschap voor Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Daarom is het zo belangrijk dat je de geraapte noten goed proper maakt en goed droogt voor je ze binnenbrengt. Onze partner 37 graden ondersteunt en coacht de ateliers inzake voedselveiligheid. We werken samen met een professionele perser die ook aan alle FAVV-reglementering voldoet en de nodige testen uitvoert.

Er is ongeveer 5 kilo ongepelde noten nodig voor 1 liter notenolie.

Met onze walnootolie tover je heel wat lekkers op tafel! De intense notige smaak geeft een pittige toets aan talloze sauzen, dips, slaatjes, desserts en gerechten. Wij verzamelden alvast heel wat lekkere recepten en maakten enkele kookvideo’s!